Bıçakçılarda bayram mesaisi: “Bu bıçaklarla tıraş bile olursunuz

Kurban Bayramı'na az bir süre kala, kesim için kullanılacak bıçaklar keskinliğe hazırlanıyor. İzmir'in tarihi Kemeraltı Çarşısı'ndaki bıçakçılardan biri olan 73 yaşındaki Hasan Ergenay, bıçaklarını biletmeye başladı. Hasan Usta'nın tezgahındaki bıçaklar o kadar keskin ki, müşteriler şaka yaparak "Bu bıçaklarla bayram tıraşını bile oluruz" diyor.

Kurban kesimlerinde kullanılacak bıçakların keskin olması önemlidir. Hasan Ergenay, bıçak üretip satarken aynı zamanda müşterilerin bıçaklarını biletiyor. Bilediği bıçaklarla kağıt keserek keskinliklerini gösteriyor. Müşteriler, bıçaklarını biletmek için geliyor ve şaka ile "Bayram tıraşınızı bile olursunuz" diye espri yapıyorlar.

Hasan Ergenay, bu yıl daha fazla bıçak biletmek için gelen müşteriler olduğunu söylüyor. Bıçak bileme işlemi 10 lira, satır bileme ise 20 lira olarak ücretlendiriliyor.

Müşteriler, keskinliği fazla olduğunda dikkatsizlikle ellerini kesmelerinden dolayı bıçakların çok keskin olmamasını istiyorlar. Ancak kesimin doğru ve hızlı bir şekilde yapılabilmesi için keskin bıçaklar gereklidir. Bu nedenle bıçakların kurban kesimi için gerektiği kadar keskin olması önemlidir.