Kış aylarının vazgeçilmezi kuşburnu, zorlu arazilerde toplanmaya başlandı

Erzincan'ın doğal güzelliklerine sahip Aydıntepe ilçesinde yaşayan vatandaşlar, kendi elleriyle topladıkları kuşburnuları uzun ve zorlu bir süreçten geçirerek değerli marmelatlara dönüştürüyorlar.

Sonbahar aylarının gelmesiyle birlikte, köylerde yaşayan kadın ve erkekler, vitamin deposu kuşburnusunu toplamak için dağlara akın ediyorlar. Her biri portakala eşdeğer C vitamini içeren kuşburnusu, bu haliyle en çok marmelat yapımında tercih ediliyor.

Vatandaşlar, kuşburnusunu dikensiz hale getirmek için önce dallarından tek tek topluyorlar. Ardından, bu topladıkları kuşburnuları özenle yıkayarak kabuklarından ayırıyorlar. Bu işlemler tamamlandığında, kuşburnuları bakır kazanlarda odun ateşi kullanarak yaklaşık 2 saat boyunca kaynatıyorlar.

Kuşburnular haşlandıktan sonra ezilip kevgirden geçiriliyor ve ocakta veya sobanın üstünde bir miktar şeker eklenerek bir süre daha pişiriliyor. Son olarak, elde edilen kuşburnu marmelatı cam kavanozlara dökülüyor ve hava almayacak şekilde kapatılarak muhafaza ediliyor.

Bu geleneksel yöntemlerle üretilen kuşburnu marmelatı, Erzincan'da kahvaltı sofralarında yer almasının yanı sıra çay ve meyve suyu olarak da tercih ediliyor. Kuşburnu, içeriğindeki yüksek C vitamini sayesinde soğuk algınlığı ve grip gibi hastalıklara karşı koruyucu bir etkiye sahip olduğu için büyük ilgi görüyor.

Kuşburnusunun doğada yabani olarak yetiştiği için organik bir meyve olduğunu ve kimyasal gübrelerden uzak yetiştirildiğini de unutmamak önemlidir. Bu nedenle kuşburnusu, sağlıklı bir şekilde doğadan sofralara gelmektedir. Bu gelenek, aynı zamanda köylerde komşuluk ilişkilerinin ve dayanışmanın güzel bir örneğini sunmaktadır.