Kurban etinde oluşan Rigor Mortise dikkat

Diyetisyen Sıla Yeşilyaprak, sağlıklı bir Kurban Bayramı için önemli beslenme tavsiyelerinde bulundu. Yeşilyaprak, "Kurban eti kesildikten sonra ‘Rigor Mortis’ dediğimiz ölüm katılığı durumu meydana gelmektedir. Bu sebeple kurban etini en az 1 gün dinlendirdikten sonra tüketmek, hem pişirilmesini hem de sindirilmesini daha kolaylaştıracaktır" dedi.

Kurban etinin hemen tüketilmemesi gerektiğini vurgulayan Yeşilyaprak, bu durumun mide problemleri yaşayan kişilerde sindirim sorunlarına yol açabileceğini belirtti. Bu nedenle kurban etinin kesilmesinin ardından en az 1 gün dinlendirilmesinin önemli olduğunu söyledi.

Ayrıca, etlerin pişirilirken doğru yöntemlerin kullanılması gerektiğini belirten diyetisyen, haşlama, buğulama ve fırında pişirme gibi yöntemlerin tercih edilmesini önerdi. Mangal yapılacaksa etin kömürleşmemesine dikkat edilmesi gerektiğini, et ile mangal ateşi arasında en az 15 santimetre mesafe bulunması gerektiğini sözlerine ekledi.

Yeşilyaprak, et tüketiminde sebzelerin de unutulmaması gerektiğini belirtti. Özellikle C vitamini içeren sebze ve meyvelerin etin yanında tüketilmesinin önemli olduğunu ifade etti. Et tüketiminin doymuş yağ ve kolesterol miktarını artırabileceğini hatırlatan diyetisyen, bu nedenle kolesterol, kalp ve damar rahatsızlığı olan kişilerin porsiyonlarına dikkat etmelerini önerdi. Ayrıca, kurbanlık hayvanların iç organlarının yüksek kolesterol ve yağ içerdiğini belirterek bu organların tüketilmemesi gerektiğini söyledi.